Un ristorante di 100 anni…
Un ristorante non è mai solo un posto dove si mangia.
E’ un’idea di cucina, di condivisione e di creatività che spesso va ben al di là delle intenzioni dei fondatori.
E un ristorante che sopravvive ai suoi fondatori, ma che per un secolo tondo viene gestito dalla stessa famiglia, restando fedele alle sue tradizioni e alla sua cucina, è qualcosa di speciale.
Il “Ristorante Francischiello”, ora giustamente “Antico Francischiello”, era già aperto quando Edoardo VII era a capo dell’Impero Britannico, il “Titanic” era in costruzione e Guglielmo Marconi vinceva il Nobel. Il nome di Sarajevo, appena annessa all’Impero d’Austria-Ungheria, non evocava attentati, i principi russi venivano in vacanza a Sorrento, e Theodore Roosevelt cacciava in Africa.
E’ passato un secolo, e che secolo, il mondo è cambiato, e anche la cucina.
L’“Antico Francischiello” non ha abbandonato la filosofia della cucina mediterranea classica, basata su ingredienti freschi, tradizioni e fantasia. Mentre i giovani chef e i nuovi ristoranti elaboravano nuove ricette, da “Francischiello” si sono conservati piatti che hanno reso grande la cucina napoletana, con una paziente opera di aggiornamento e attenzione alle nuove esigenze e i gusti moderni.
Fotografare e filmare una serata celebrativa non è un momento speciale, è testimoniare un singolo ticchettìo della Storia, non quella dei libri o delle guerre, ma quella vera, che ci racconta cosa siamo.
